知っておきたいポルチーニ活用法 改訂版

乾燥ポルチーニ（高級）20g イナウディ社のポルチーニ茸はピエモンテ州クネオ県近郊の大自然の中で採集された天然茸です。

　ポルチーニ茸はキノコの王様ともいわれ、イタリア料理に欠くことのできない味覚と香りの代表的食材です。

＜乾燥ポルチーニ茸＞ポルチーニ茸は干すことによって風味がますます豊かになります。

乾燥ポルチーニ茸は季節を問わずに味覚と香りを楽しむことができるためたいへん貴重な料理素材といえます。

濃厚な香りが凝縮して封じ込められた乾燥ポルチーニ茸は生クリームやバターとの相性が良く、リゾット、パスタソース、スープ、肉料理のソースにお使いいただけます。

・乾燥茸がひたひたにかぶるくらいの水に浸けて戻し(約30分で戻ります)、水気を搾って料理します。

ポルチーニ茸の香りと旨みが溶けだした戻し汁も余さず利用してください。

商品の詳細 品　名乾燥ポルチーニ 原 材 料ポルチーニ茸 原 産 国イタリア 内 容 量 20g 賞味期限 製造日より1年 備　考 ※100%天然産品であり殺虫剤などの農薬は一切使用されておりません。

そのため野山の小さな虫たちにもたいへん好かれており、それらが付着する場合があります。

ご利用の際には軽く水洗いして付着したごみや虫を取り除いてお使い下さい。

※お買い上げ後は冷蔵庫か冷凍庫での保存をお願いします。

【無添加】 ボルチーニ【輸入食材 輸入食品】【smtb-td】【YDKG-td】 ▼おすすめ商品のご紹介♪

▼乾燥ポルチーニ（高級）20g【RCP】乾燥トマト80g【RCP】アチェート・バルサミコ酢8年（丸型）100ml【RCP】バジルペースト（ジェノベーゼ）80g【RCP】アンチョビフィレ80g【RCP】ゆっくり乾燥もちっとパスタ500g【RCP】ペペローニ・ピッカンテ80g【RCP】森の黒真珠（トリュフソース）80g【RCP】バーニャカウダ（アンチョビソース）80g【RCP】アリオリーノ（簡単ペペロンチーノ）80g【RCP】ガーリック・クリーム80g【RCP】悪魔ソース（トマトと野菜のソース）80g【RCP】トマトとポルチーニ茸のパスタソース180g【RCP】トマトとバジルのパスタソース180g【RCP】ボッタルガ（からすみ）　ムジネ・パウダー50g※クール便での配送となります（+220円）【RCP】 イナウディ社のポルチーニ茸はピエモンテ州クネオ県近郊の大自然の中で採集された天然茸です。

　ポルチーニ茸はキノコの王様ともいわれ、イタリア料理に欠くことのできない味覚と香りの代表的食材です。

＜乾燥ポルチーニ茸＞ポルチーニ茸は干すことによって風味がますます豊かになります。

乾燥ポルチーニ茸は季節を問わずに味覚と香りを楽しむことができるためたいへん貴重な料理素材といえます。

濃厚な香りが凝縮して封じ込められた乾燥ポルチーニ茸は生クリームやバターとの相性が良く、リゾット、パスタソース、スープ、肉料理のソースにお使いいただけます。

・乾燥茸がひたひたにかぶるくらいの水に浸けて戻し(約30分で戻ります)、水気を搾って料理します。

ポルチーニ茸の香りと旨みが溶けだした戻し汁も余さず利用してください。

乾燥ポルチーニのリゾット　　（2人前） 無洗米（あればリゾット米）・・・1合乾燥ポルチーニ・・・20g玉ねぎ・・・1/4バター・・・10g生クリーム・・・50ml白ワイン・・・1カップコンソメスープの素・・1個塩、胡椒、パルミジャーノ・・・少々1、鍋にみじん切りした玉ねぎを入れバターで透き通るまで炒める。

2、少なめの水で30分ほど戻したポルチーニを加えて炒めた後、米を洗わずに加え透き通るまで炒める。

3、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

4、コンソメの素を300ccの熱湯に入れ、ポルチーニの戻し汁を加える。

5、4を3に少しずつ加え入れ、米をアルデンテに炊く。

6、塩胡椒で味を調え、生クリームとすったパルミジャーノをかけ出来上がり！ ※ポルチーニの戻し汁は砂が混じっていることがあります。

漉してから使うか、上澄みを使用してください。

乾燥ポルチーニと生ハムのタリオリーニ（2人前） 卵のタリオリーニ・・・160g乾燥ポルチーニ・・・10g生ハム・・・40g玉ねぎ・・・1／8個バター、生クリーム・・・少々1、みじん切りの玉ねぎをバターで透き通るまで炒める。

2、少なめの水で30分ほど戻したポルチーニと、その戻し汁を加える。

3、パスタが茹で上がる直前に2に生クリームと生ハムを加え軽く加熱。

4、茹でたタリオリーニに絡めて出来上がり！※生ハムの代わりにベーコンや鶏のささみを使っても美味しくできます。

※その場合は、ベーコンやささみに火をよく通した後、生クリームと合わせてください。

※ポルチーニの戻し汁は砂が混じっていることがあります。

漉してから使うか、上澄みを使用してください。